ผู้เรียนจะเรียนรู้เกี่ยวกับความหมายของคุณภาพ ปัจจัยของคุณภาพ และการวัดคุณภาพ โดยในส่วนนี้จะเน้นเกี่ยวกับคุณภาพทางสีของอาหาร และกลิ่น/รสของอาหาร
- Course creator: อ. ดร.ไตรภพ พาหอม
- Course creator: ผศ. ดร.ฐิติพร มะชิโกวา
- Course creator: ผศ. ดร.ศิวัฒ ไทยอุดม