นวัตกรรมการแปรรูปวัสดุเกษตรและอาหารแบบใช้ความร้อนและไม่ใช้ความร้อน การสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากวัสดุเกษตรและอาหาร การแปรรูปคาร์โบไฮเดรต การแปรรูปน้ำมันและเมล็ดพืชน้ำมัน การแปรรูปชีวมวล การวิเคราะห์โครงสร้างของอาหารและความสัมพันธ์กับสมบัติอื่น ๆ ของอาหาร
- ผู้สร้างคอร์ส: อ.จรูญศักดิ์ สมพงศ์