รายละเอียดรายวิชา

การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงลักษณะทางเคมีและกายภาพขององค์ประกอบหลักของอาหาร (น้ำ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน) เทคนิคการเจือจางอาหาร การตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร ฤทธิ์การต้านเชื้อจุลินทรีย์ของเครื่องเทศ

Analysis of the chemical and physical characteristics changes of food components (water and ice, carbohydrates, lipids and proteins). Serial dilutions technique, determination of microorganisms in food, antimicrobial effect of spices.